Gustaf Sandfridsson

Gustaf Sandfridsson:

Vem gör du på Fotografiska?

Jag delar huvudansvaret för allt som har med vår mat och matfilosofi att göra på Fotografiska, i bistro, restaurang, och matbaren.

Vad gillar du med Fotografiska?

Mat Filosofin framför allt, och jobba nära med småproducenter och bönder. Man blir aldrig fullärd och det är tjusningen. Vi lär oss extremt mycket tillsammans genom att experimentera med smaker och upptäcker nya möjligheter med råvaror.

Hur jobbar du med hållbar njutning?

Att bidra till en mer medveten värld genom våran filosofi och råvaruhantering, såsom svinn, förädling och resurstänkande.